Ingredientes:
500gr de miel
1/2 litros de agua,
500gr de almendras tostadas y picadas
1 rama de canela
la piel de un limón
8 yemas de huevo.
Preparación:
Primeramente se ha de hacer un almíbar con el agua, la rama de canela y la piel de limón. Dejar que reduzca hasta punto de hebra fuerte. Retirar la canela y la piel de limón. Añadir las almendras picadas. Dejar durante 25 minutos. Apartar del fuego y una vez frío echar las yemas. Volver al fuego durante 5 minutos. Apartar y disponer en una fuente para que se enfríe. Con miel, se ha de diluir la miel en un cazo y seguir el resto de instrucciones. Si se prefiere con el gofio, añadirlo en el último momento, después de poner las yemas y volverlo al fuego.